[आयुर्वेदिक डाइट] लाभ, कमियां व सम्पूर्ण जानकारी – Ayurvedic Diet in Hindi

आयुर्वेदिक आहार (डाइट) – Ayurvedic Diet in Hindi

आयुर्वेदिक डाइट भोजन का एक पैटर्न हैं। यह आयुर्वेदिक चिकित्सा के सिद्धांतों पर आधारित है, जो हजारों वर्षों से चला आ रहा है। यह शरीर के भीतर विभिन्न प्रकार की ऊर्जा को संतुलित करता है। इस आयुर्वेदिक डाइट प्लान को एक बहेतर स्वस्थ के लिए जाना जाता हैं।

आयुर्वेदिक डाइट प्लान इसलिए लोकप्रिय हैं, क्योंकि यह ना सिर्फ आपके शरीर को फिट और स्वस्थ रखता हैं, बल्कि आपके दिमाग को भी तेज और मजबूत करता हैं।

इस लेख में हम बात करेगें कि आयुर्वेदिक आहार क्या है, यह किस तरह काम करती हैं, इसके क्या फायदे है, सम्पूर्ण जानकारी।

 

आयुर्वेदिक आहार क्या है – What is ayurvedic diet in Hindi

आयुर्वेद के अनुसार यह डाइट आपके शरीर और दिमाग के बीच संतुलन बनाये रखती हैं। आयुर्वेद आहार की सबसे पहली विशेषता हैं कि इसे दोष के अनुसार खाया जाता हैं।

मतलब कि आयुर्वेद में तीन दोष (वात पित्त कफ)  बताये गए हैं, जो पांच तत्वों (अंतरिक्ष, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी) से मिलकर बने हैं।  प्रत्येक दोष में दो तत्व मौजूद होते हैं, और प्रत्येक दोष या तत्व अलग-अलग गुण प्रदान करते है।

वात दोष – (अंतरिक्ष और वायु) से मिलकर बना हैं। वात दोष इलेक्ट्रोलाइट संतुलन और गति को बनाए रखता है। वात दोष वाले शरीर में अक्सर रचनात्मक, तीव्र या अभिव्यंजक लक्षण देखे जाते है। इसकी विशेषताओं में शुष्क, हल्का, ठंडा और खुरदरा शामिल है।

पित्त दोष – (अग्नि और जल) से मिलकर बना हैं पित्त दोष भूख, प्यास और शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है। पित्त दोष वाले शरीर में अक्सर बुद्धिमान, हर्षित और प्रेरित जैसे लक्षण पाए जाते हैं। इसकी विशेषताओं में तेज, गर्म और तरल शामिल हैं।

कफ दोष – (पृथ्वी और जल) से मिलकर बना हैं कफ दोष शरीर में संयुक्त कार्य  को बढ़ावा देता है। काप को अक्सर शांत, प्रेमपूर्ण, या सुस्ती के लक्षणों के साथ देखा जाता हैं। इसके गुणों में नम, भारी, मुलायम और स्थिर शामिल हैं।

जब आप खुद को दोषों के साथ परिचित कर लेते हैं। मतलब कि आप अपने शरीर में मौजूद दोष को जान लेते हैं, तो आप अपने शरीर के लिए सही आहार (Diet) का पता लगा सकते हैं। बहुत से लोगो में देखा गया हैं कि उनके पास दो दोष मौजूद हैं आप अपने दोष को अपनी सबसे प्रमुख ऊर्जा मान सकते हैं।

 

यह कैसे काम करता है – How does it work

आयुर्वेदिक आहार एक प्रकार की खाने की योजना है, जो आपके दोष या शरीर के प्रकार के आधार पर आपको कब, कैसे और क्या खाना चाहिए, इसके बारे में जानकारी देता है।

प्रत्येक दोष की कुछ मुख्य विशेषताये हैं, जो आपको यह जानने में मदद करती हैं कि आपके लिए कौन सा दोष सबसे अच्छा है।

 

वात – इस दोष वाले लोग आमतौर पर हल्के फ्रेम के साथ पतले होते हैं, और संतुलन से बाहर होने पर पाचन संबंधी समस्याए हो सकती हैं, थकान या चिंता से जूझ सकते हैं।

पित्त – इस दोष में आम तौर पर व्यक्ति का शरीर मीडियम या छोटा स्वभाव का होता है, और ऐसे व्यक्तियों में अपच, हृदय रोग या उच्च रक्तचाप जैसी स्थितियों से पीड़ित हो सकता है।

कफ – कफ दोष वाले लोगों का बॉडी फ्रेम अक्सर मजबूत होता है, और ऐसे लोगो में वजन बढ़ने, अस्थमा, अवसाद या मधुमेह की समस्या हो सकती है।

 

इन दोषों के अनुसार, आपका आहार निर्धरित होता हैं, कि शारीरिक व मानसिक संतुलन को बढ़ावा देने के लिए कौन सा आहार आपके लिए सही हैं।

उदाहरण के लिए, पित्त दोष वाले लोगों को खाने में शरीर को ठंडा करने, सक्रिय करने और मसालों, नट्स और बीजों को सामिल करना चाहिए है।

इस बीच, वात दोष वाले लोगो को सूखे फल, कड़वा जड़ी बूटियों, और कच्ची भिंडी को अपने आहार से हटा देना चाहिए, साथ ही गर्म, नम और ग्राउंडिंग खाद्य पदार्थों को अपने आहार में सामिल करें।

अंत में, कफ दोष वाले लोगों को अपने आहार में फलों, सब्जियों और फलियों के साथ नट, बीज और तेल जैसे भारी चीजों को शामिल करना चाहिए।

रेड मीट,  आर्टिफिशियल स्वीटनर और जंक फ़ूड प्रसंस्कृत सामग्री तीनों दोषों के लिए सीमित हैं। इसके बजाय, आयुर्वेदिक आहार स्वस्थ संपूर्ण खाद्य पदार्थो को खाने पर फोकस करता है।

नोट – आयुर्वेदिक आहार खाने का पैटर्न है, जो आपके दोष या शरीर के प्रकार के अनुसान बनाया गया हैं। यह आपके शरीर के भीतर संतुलन को बढ़ावा देने का काम करता है।

 

दोषों के अनुसार, खाने के लिए भोजन – According to doshas, foods to eat

आयुर्वेद में, भोजन को उनके भौतिक गुणों और आपके शरीर को प्रभावित करने के तरीकों पर आधारित है। कौन-सा भोजन, किस दोष के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। यह पता लगाने में मदद करता है।

नीचे कुछ फूड्स दियें गए हैं, जो आपको अपने शरीर में मौजूद दोषों के हिसाब से खाने चाहिए।

 

वात दोष वाले लोगों के लिए भोजन – Foods for people with Vata dosha

प्रोटीन – कुक्कुट, समुद्री भोजन, टोफू की छोटी मात्रा

डेयरी – दूध, मक्खन, दही, पनीर, घी

फल – पूरी तरह से पके, मीठे और भारी फल, जैसे केला, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, आम, आड़ू और प्लम

सब्जियां – बीट, शकरकंद, प्याज, मूली, शलजम, गाजर और हरी बीन्स सहित पकी हुई सब्जियां

फलियां – चना, दाल, मूंग दाल

अनाज – पके हुए ओट्स, पके हुए चावल

नट और बीज – बादाम, अखरोट, पिस्ता, चिया बीज, सन बीज और सूरजमुखी के बीज सहित

जड़ी बूटी और मसाले – इलायची, अदरक, जीरा, तुलसी, लौंग, अजवायन, अजवायन, काली मिर्च

 

पित्त दोष वाले लोगों के लिए भोजन – Foods for people with Pitta dosha

प्रोटीन – कुक्कुट कम मात्रा में, अंडे का सफेद भाग, टोफू

डेयरी – दूध, घी, मक्खन

फल – मीठे, पूरी तरह से पके फल जैसे संतरे, नाशपाती, अनानास, केले, खरबूजे और आम

सब्जियां – गोभी, फूलगोभी, अजवाइन, खीरा, तोरी, पत्तेदार साग, शकरकंद, गाजर, स्क्वैश और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सहित मीठे और कड़वे सब्जी

फलियां – छोले, दाल, मूंग बीन्स, लीमा बीन्स, ब्लैक बीन्स, किडनी बीन्स

अनाज – जौ, जई, बासमती चावल, गेहूं

नट और बीज – छोटी मात्रा में कद्दू के बीज, सन बीज, सूरजमुखी के बीज, नारियल

जड़ी-बूटियाँ और मसाले – थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, सीताफल, सोआ, हल्दी

 

कफ दोष वाले लोगों के लिए भोजन – Foods for people with Kapha dosha

प्रोटीन – कुक्कुट कम मात्रा में, समुद्री भोजन, अंडे का सफेद भाग

डेयरी – मलाई निकाला दूध, बकरी का दूध, सोया दूध

फल – सेब, ब्लूबेरी, नाशपाती, अनार, चेरी और सूखे मेवे जैसे किशमिश, अंजीर और प्रून

सब्जियां – शतावरी, पत्तेदार साग, प्याज, आलू, मशरूम, मूली, भिंडी

फलियां – कोई भी, जिसमें काली बीन्स, छोले, दाल और नौसेना सेम शामिल हैं

अनाज – जई, राई, एक प्रकार का अनाज, जौ, मक्का, बाजरा

नट और बीज – कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, सन बीज की थोड़ी मात्रा

जड़ी बूटी और मसाले – जीरा, काली मिर्च, हल्दी, अदरक, दालचीनी, तुलसी, अजवायन और अजवायन के फूल सहित कुछ भी

 

दोषों के अनुसार, ये फूड्स ना खाएं – According to defects, Do not eat these foods

यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ (फूड्स) दिए गए हैं, जिन्हें आपको अपने दोष के आधार पर कम या बिलकुल ही नहीं खाना चाहिए।

 

वात दोष वाले लोग ना खाएं, ये फूड्स – People with vata dosha should not eat these foods

प्रोटीन – रेड मीट

फल – सूखे, कच्चे या हल्के फल, जैसे कि किशमिश, क्रैनबेरी, अनार और नाशपाती

सब्जियां – कोई भी कच्ची सब्जियां, साथ ही पकी हुई ब्रोकली, पत्ता गोभी, फूलगोभी, मशरूम, आलू और टमाटर

फलियां – बीन्स, जैसे कि ब्लैक बीन्स, किडनी बीन्स और नेवी बीन्स

अनाज – एक प्रकार का अनाज, जौ, राई, गेहूं, मक्का, क्विनोआ, बाजरा

जड़ी-बूटियाँ और मसाले – कड़वी या कसैले जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद, अजवायन, और धनिया बीज

 

पित्त दोष वाले लोग ना खाएं, ये फूड्स – People with pitta dosha should not eat these foods

प्रोटीन – लाल मांस, समुद्री भोजन, अंडे की जर्दी

डेयरी – खट्टा क्रीम, पनीर, छाछ

फल – खट्टे या अप्रीतिकर फल, जैसे अंगूर, खुबानी, पपीता, अंगूर, और चेरी

सब्जियां – मिर्च मिर्च, चुकंदर, टमाटर, प्याज, बैंगन

अनाज – ब्राउन राइस, बाजरा, मक्का, राई

नट और बीज – बादाम, काजू, मूंगफली, पाइन नट, पिस्ता, अखरोट, तिल

जड़ी बूटी और मसाले – ऊपर दिए गए सभी मशालें नहीं खाने है

 

कफ दोष वाले लोग ना खाएं, ये फूड्स – People with kapha dosha should not eat these foods

प्रोटीन – लाल मांस, झींगा, अंडे की जर्दी

फल – केला, नारियल, आम, ताजे अंजीर

सब्जियां – शकरकंद, टमाटर, तोरी, खीरा

फलियां – सोयाबीन, गुर्दे, सेम, मिसो

अनाज – चावल, गेहूं, पका हुआ अनाज

नट और बीज – काजू, पेकान, पाइन नट्स, ब्राजील नट्स, तिल, अखरोट,

नोट – आपके शरीर के दोषों के अनुसार, आयुर्वेद कुछ फूड्स को खाना सही बताता हैं। और कुछ फूड्स को खाने के लिए मना करता हैं।

 

आयुर्वेदिक आहार के स्वास्थ्य लाभ – Health Benefits of Ayurvedic Diet

आयुर्वेदिक आहार के कुछ लाभ बताये गए हैं।

 

संपूर्ण भोजन पर फोकस – Focus on whole foods

आयुर्वेदिक में प्रत्येक दोष के लिए एक अलग भोजन दिया गया हैं, आयुर्वेद संपूर्ण आहार जैसे –  फल, सब्जियां, अनाज और फलियां आदि पर फोकस करता हैं।

ये सभी आहार आपके स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचा सकता है, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ (भोजन) कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

आयुर्वेद ऐसे भोजन (खाद्य पदार्थों) को खाना गलत बताता है, जिनमें अक्सर फाइबर, मिनिरल्स और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज की कमी होती है।

जंक फ़ूड, फ़ास्ट फूड्स जैसे भोजन में इन सभी पोषक तत्वों की कमी होती हैं। ये शरीर में हृदय रोग, कैंसर और यहां तक कि समय से पहले मृत्यु को बढ़ावा देते हैं।

इस प्रकार, आयुर्वेदिक आहार पुरानी बीमारी से बचाने और स्वास्थ्य को बहेतर बनाने में आपकी मदद कर सकता है।

 

माइंडफुलनेस फूड्स – Mindfulness Foods

आप कौन से खाद्य पदार्थ (भोजन) खाते हैं, कब खाते हैं, कैसे खाते हैं, कितना खाते हैं, आयुर्वेद इन सभी बातो पर फोकस करता हैं।

माइंडफुलनेस का मतलब हैं कि आप वर्तमान में कैसा महसूस करते हैं,  खासकर जब आप भोजन करते हैं।

इसका अर्थ है अपने भोजन पूरी तरह से चबाकर खाने, भोजन का स्वाद लेने के लिए समय निकालना, भूख लगने पर भोजन करें, और जब आपका पेट भर जाए तो रुक जाना।

माइंडफुलनेस यानि ध्यान लगाकर खाना खाने से आत्म-नियंत्रण भी बढ़ सकता है, और इस तरह भोजन करने से बहेतर स्वस्थ को बढ़ावा मिल सकता है।

 

वजन घटाने में मददगार – Helpful in weight loss

आयुर्वेदिक आहार पोषक तत्वों से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थों (भोजन) पर जोर देता है, यह वजन घटाने में भी मददगार साबित हो सकता है।

आयुर्वेदिक आहार को शरीर का वजन घटाने के लिए कुछ शोध किये गए है, कुछ अध्ययनों से पता चला हैं कि यह वजन घटने में कारगर साबित हो सकता है।

उदाहरण के लिए, पित्त या कफ दोष वाले 200 लोगों पर किये गए एक अध्ययन से पता चला है कि तीन महीने तक अपनी डाइट में सिर्फ आयुर्वेदिक आहार सामिल करने से वजन कम हुआ। माना जाता है कि ये लोग वात दोष वाले लोगों की तुलना में इनका शरीर भारी होता हैं।

एक अन्य छोटे अध्ययन में पाया गया कि 9 महीनों में औसतन 6 किग्रा वजन कम हुआ। वजन कम करने वाले सभी लोग एक आयुर्वेदिक डाइट के साथ योगा की क्लास करते थे।

नोट – आयुर्वेदिक आहार संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने पर जोर देता है, जो आपके स्वस्थ को बहेतर बनाने का काम करते हैं साथ ही वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है। यह भोजन को पुरे ध्यान के साथ खाने पर जोर देता हैं।

 

आयुर्वेदिक आहार की कमियां – Downsides of ayurvedic diet

आयुर्वेदिक आहार (Diet) के बहुत सारे लाभ हैं, लेकिन इसकी कुछ कमियां भी हैं।

 

आयुर्वेदिक डाइट करना मुश्किल हो सकता है – Ayurvedic diet can be difficult

आयुर्वेदिक डाइट को फॉलो करना मुश्किल हो सकता है। क्योंकि प्रत्येक दोष के लिए न केवल अलग डाइट चार्ट हैं, बल्कि कई अन्य नियमों का भी पालन करना है।

उदाहरण के लिए, मौसम के आधार पर आपको कौन से फूड्स खाने चाहिए आपको कब, कितनी बार और कितना खाना चाहिए, इसके लिए भी नियम हैं, जो चुनौतीपूर्ण हो सकता है। – खासकर उन लोगों के लिए जो अभी इस आयुर्वेदिक डाइट को कर रहे हैं।

 

सीमित भोजन – Limited foods

आयुर्वेदिक डाइट में भोजन की एक सूची है जिसमे क्या खाना हैं, क्या नहीं खाना हैं, की सलाह दी जाती है, जो आपके दोष पर निर्भर करता है।

इसका मतलब हैं कि ऐसे फूड्स जो आपके दोष असंतुलन पैदा करते हैं उन्हें अपनी डाइट से हटा देना हैं।

रेड मीट या प्रोसेस्ड फूड्स, जंक फूड्स, फ़ास्ट फूड्स आदि को नहीं खाना हैं। आपको अपने वर्तमान की डाइट को पूरी तरह से बदलना होता हैं।

इसलिए यह डाइट को करना मुश्किल बना सकता है। और इस डाइट पर लम्बे समय तक टिके रहना, तो ओर भी ज्यादा मुश्किल हो सकता हैं।

 

दोष निर्धारित करने में दिक्कत – Dosha May Be Hard to Determine

आपको अपने शरीर में मौजूद दोष को पता करने में दिक्कत आने वाली है। भले ही आप किसी आयुर्वेदिक डॉक्टर के पास क्यों ना चले जाएँ।

यह रक्त या मूत्र टेस्ट की तरह किसी डेटा पर आधारित नहीं है। और इसी वजह से आप पूरी तरह से सही नहीं हो सकते।

आपके शरीर के बजाय एक दोष के दो दोषों के गुण या लक्षण देखने को भी मिल सकते हैं, जो आपके लिए और भी मुस्किल पैदा करता हैं।

हालाँकि कि दोषों का पता लगाने के लिए बहुत सारे दिशानिर्देश और ऑनलाइन क्विज़ मौजूद हैं, लेकिन आपके दोष का पता लगाना आसान नहीं है।

अगर आप गलत दोष चुनते हैं, तो आपको इसका नुकसान उठाना पड़ सकता हैं। क्योंकि प्रत्येक दोष के लिए अलग डाइट प्लान हैं, जो एक दुसरे के विपरीत हैं।

इसलिए, यह स्पष्ट नहीं है कि यह डाइट कितनी फायदेमंद है, चाहे आप अपना दोष सही ढंग से निर्धारित कर लें।

 

जड़ी बूटियों के दुष्प्रभाव हो सकते हैं – Herbs can have side effects

अगर आप आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करते हैं, तो खुद डॉक्टर ना बने, क्योंकि अगर आप को जानकारी नहीं हैं, तो दो या दो से अधिक जड़ी-बूटियों को आपस में मिलकर लेने से कुछ साइड इफ़ेक्ट हो सकते हैं।

इसलिए आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों का इतेमाल करने से पहले किसी आयुर्वेदिक डॉक्टर से जरुर सलाह ले।

इसे पढ़ें – आयुर्वेदिक दिनचर्या (Ayurvedic Daily Routine)

 

निष्कर्ष – The conclusion

आयुर्वेदिक आहार, आयुर्वेदिक चिकित्सा के सिद्धांतों पर आधारित एक भोजन योजना है, जो हजारों वर्षों से चली आ रही है।

इस डाइट में शरीर के दोष के अनुसार कुछ खाद्य पदार्थों (भोजन) शामिल है, और कुछ खाद्य पदार्थो को डाइट से हटा दिया गया हैं। यह आपके स्वस्थ को बहेतर बनाने का दावा करते हैं।

लेकिन आपको अपने शरीर में दोष को सही और सटीकता से चुनना होगा, और उस हिसाब से ही आपको अपनी डाइट को लेना हैं। तभी आप अपने स्वस्थ को बहेतर बनाने में सफल हो सकते हैं।