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सबसे अच्छा नमक कौन सा हैं? – Sabse Best Namak kaun sa Hai
दोस्तों नमक भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल किये जाने वाला एक आम मसाला हैं इसका उपयोग हर घर में होता हैं अगर इसे खाने में ना डाला जाये तो इसके बिना खाना स्वादिष्ट नहीं बनता हैं और नमक ना खाने या बेकार नमक खाने से आपको कई सारी हेल्थ प्रोब्लेम्स को फेस करना पड़ सकता हैं भारतीय मार्किट में काफी सारे नमक मौजूद हैं लेकिन बात आती हैं इनमे से सबसे बेस्ट नमक कौन सा हैं।
दोस्तों नमक एक मामूली सी चीज हैं लेकिन बहुत जरुरी भी हैं यह खाने के टेस्ट को तो बढ़ता ही हैं साथ ही यह आपके शरीर के लिए भी बेहद जरुरी हैं नमक को एक सही मात्रा में खाना चाहिए क्योंकि ज्यादा नमक खाना भी सेहत के लिए ठीक नहीं हैं और कम नमक खाना भी
ज्यादा नमक खाने से आपको हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट डिसीसिस, थाइरोइड इन्फेक्ट आपको स्टमक कैंसर भी हो सकता है वही अगर आप कम नमक खाते हैं तो इससे आपको बैड कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज, लो ब्लड प्रेशर आदि समस्याए हो सकती हैं।
नमक प्राक्रतिक रूप से मिनिरल सोडियम से बना होता हैं नमक का फार्मूला हैं NaCl जिसका मतलब हैं सोडियम क्लोराइड आप अपने खाने में जिस नमक का इस्तेमाल करते हैं उसमे सोडियम की मात्रा 60% और क्लोराइड की 40% मात्रा मौजूद होती हैं।
कौन सा नमक है आपके लिए फायदेमंद? – Which salt is good for health in Hindi
भारतीय मार्किट में आज काफी सारे नमक मौजूद हैं और इन सभी नमक को मैंने तीन डिफरेंट कैटेगरी में डिवाइड किया हैं।
आयोडीन युक्त नमक – iodized salt in Hindi
दोस्तों बाजार में मिलने वाले सभी नमक जो पाउडर फॉर्म में हैं जैसे – टाटा नमक, निरमा, सफोला, और आशीर्वाद नमक के अलावा सभी आयोडीन युक्त नमक
इन सभी नमक को बनाते समय इन्हें 1200 डिग्री C से भी ज्यादा tempreture पर हीट किया जाता हैं जिससे नमक में मौजूद सभी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स नष्ट हो जाते हैं इसके बाद इन्हें ब्लीच किया जाता हैं जिससे नमक में सोडियम के अलावा कुछ नहीं बचता हैं।
नमक के शोधन और सुखाने के बाद और पैकिंग से पहले आयोडीन को पोटैशियम आयोडेट के रूप में नमक में मिलाया जाता है। और यही हैं हमारा आयोडीन युक्त नमक जिसे भारतीय घरो में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता हैं।
लेकिन आप हैरान रह जाओगे यह जानकर कि इस आयोडीन युक्त नमक को US और जर्मनी के अलावा 56 देशों में बैन किया जा चूका हैं इसका resion हैं कई सारी स्टडीज से पता चला हैं कि आयोडीन को अधिक मात्रा में लेने से लोगो में impotence यानि नपुंसकता देखि गयी हैं और यही सबसे बड़ा कारण हैं कि आयोडीन नमक काफी सारे देसों में बैन किया जा चूका हैं।
लेकिन बात आती हैं तो फिर क्यों भारत में इसे सबसे अधक बेचा जा रहा हैं जबकि काफी सारे देसों में यह बैन हैं तो इसका resion हैं थाइरोइड क्योंकि भारत के लोगो में thyroid की समस्या अधिक देखि गयी और जिसके चलते मार्किट में आयोडीन नमक आने लगे क्योंकि आयोडीन लेने से थाइरोइड की समस्या ठीक होती हैं।
लेकिन अगर आप ऐसा सोचते हैं कि आयोडीन नमक ना खाने से आपको थाइरोइड की समस्या हो जाएगी तो आप गलत हैं क्योंकि आप जो भी सब्जियाँ खाते हैं सभी में आयोडीन मौजूद होता हैं इसलिए आयोडीन को अलग से लेने की कोई जरुरत नहीं हैं लेकिन अगर आप आयोडीन को अधिक मात्रा में कंज्यूम करते हैं तो इससे आपको impotence की समस्या हो सकती हैं इसलिए अगर आप आयोडीन नमक ना ही खाए तो ही बेहतर हैं।
समुद्री नमक – Sea Salt in Hindi
अब बात करते हैं कैटेगरी नंबर 2 की जिसमे आते हैं Sea salt यानि समुद्री नमक जैसे – Thanjai Natural Sea Salt, Urban Platter Arabian Sea Salt, और Patanjali Sea Salt
समुंदर के पानी को वाष्पीकरण करके सी साल्ट बनाया जाता है इस प्रोसेस में नमक में मौजूद सभी प्राक्रतिक मिनिरल्स सेफ रहते हैं क्योंकि यह एक नेचुरल प्रोसेस हैं इसलिए
लेकिन Sea Salt में भी आयोडीन काफी मात्रा में मौजूद होता हैं इसलिए रोजाना इसका इस्तेमाल करना सही नहीं हैं लेकिन बात आती हैं मार्किट में मिलने वाले आयोडीन नमक और Sea Salt अच्छे नहीं हैं तो फिर कौन सा नमक खाए।
भारतीय मार्किट में मिलने वाले सबसे बेस्ट नमक – Best salt brand in India in Hindi
तो कैटेगरी नंबर 3 में मैंने सबसे बेस्ट नमक को रखा हैं जिसमे आते हैं – काला नमक, सैंधा नमक, लाहोरी नमक, और सफ़ेद नमक या सादा नमक जोकि क्रिस्टल फॉर्म में हो।
ये सभी नमक आयोडीन फ्री होते हैं और इनमे आयरन के साथ 84 अन्य essential trace elements मौजूद होते हैं ये नमक शरीर में हेल्दी PH के साथ blood sugar or muscle cramp को कम करते हैं।
आप को और भी क्लियर हो जायेगा कि ये नमक क्यों बेस्ट हैं जब आप रॉक salt और refined salt के मिनिरल्स को देखोगे इस टेबल को ध्यान से देखिये calcium magnesium sodium potassium और iron की मात्रा कहीं ज्यादा हैं refined salt से
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निष्कर्ष – The Conclusion
कैटेगरी नंबर 3 में बताये गए सभी नमक खाने के लिए बेस्ट हैं आप इनमे से कोई सा भी नमक खा सकते हैं ये आपकी सेहत के लिए सच में बेनिफिशियल हैं और इन नमक में मिलने वाले आप किसी भी ब्रांड का इस्तेमाल कर सकते हैं सभी अच्छे हैं। इन्हें आप बड़ी आसानी से किसी भी सुपर मार्किट से खरीद सकते हैं या फिर आप इन्हें ऑनलाइन भी खरीद सकते है।